LieblingsKren
Die Bauern.
Unsere Meerrettich-Bauern bewirtschaften ihre Felder mit besonderer Hingabe und viel Wissen rund um unseren LieblingsKren. Jahrelange Erfahrung und nur die besten Klima- und Bodenbedingungen machen ihren Meerrettich unverkennbar und geschmacklich einzigartig. Meerrettich ist eine aufwändige, arbeitsintensive Sonderkultur, die unzählige Arbeitsschritte von Hand verlangt.
Nach der Ernte geht für unsere Meerrettich-Bauern die Arbeit weiter. Die Stangen werden sauber geputzt und nach Größe und Qualität sortiert. Die Triebe am Stangenende der Meerrettichwurzel, auch "Fechser" genannt, werden in Sand aufbewahrt und bilden die wichtigen Setzlinge für das nächste kulinarische Meerrettich-Jahr.
Drei unserer Bauern erzählen von ihrem Alltag im Meerrettich-Anbau und von ihrer besonderen Liebe zum Meerrettich.
Josef Fasswald, Mettersdorf
"Meerrettich ist ein bisschen wie eine Droge: Wenn man Meerrettich häufig isst, dann braucht man die Schärfe in der Nase einfach. Ich könnte mir nicht vorstellen, ohne Meerrettich zu leben."
Wohnort: Mettersdorf
Besonderheiten der Anbauregion: Mettersdorf am Saßbach ist eine Marktgemeinde mit rund 1.300 Einwohnern. Sehenswert in Mettersdorf ist die alte Römersiedlung Villa Rustica, sowie die Bärenskulptur in der Ortsmitte.
Anbaufläche: 8 Hektar
Anbau seit: mehr als 40 Jahren (in der 2. Generation)
Franz Tappauf, Studenzen
"Zur Jause esse ich Meerrettich fast jeden Tag: zum Fleisch, zum Käse und auch zum Käferbohnensalat. Auch eine Meerrettich-Suppe oder der Apfel-Meerrettich zum Schweinebraten schmecken mir sehr gut."
Wohnort: Studenzen
Besonderheiten der Anbauregion: Der Ortsname hat einen slawischen Ursprung (studenica) und bedeutet so viel wie "Kaltenbach". Die kleine Gemeinde liegt im Bezirk Südoststeiermark und liegt zirka 26 km östlich von der Landeshauptstadt Graz.
Anbaufläche: 3 Hektar
Anbau seit: mehr als 40 Jahren (in der 2. Generation)
Josef Trummer, Gnas
"Nicht umsonst nennt man Meerrettich auch das ‚Penicillin des Gartens‘. Er stärkt das Immunsystem und ist besonders gesund. Mich fasziniert der einzigartige Geschmack, der zum Beispiel auch in einer Fritattensuppe hervorragend zur Geltung kommt."
Wohnort: Gnas
Besonderheiten der Anbauregion: Die Marktgemeinde Gnas liegt im oststeirischen Hügelland. Die Erstgestaltung des Gnaser Wappens ist unbekannt, da die Unterlagen durch einen Brand vernichtet wurden. Der römisch-deutsche König und spätere Kaiser Ferdinand I. verlieh dem landesfürstlichen Markt am 19. Januar 1552 ein neues Wappen.
Anbaufläche: 2 Hektar
Anbau seit: 6 Jahren
